Ψαρι καλκάνι από ελληνικό παραγωγό

Η επιστημονική του ονομασία είναι Scophthalmus maximus και ανήκει στην οικογένεια των Σκοφθαλμιδών. Πρόκειται για πλατύψαρο που μοιάζει αρκετά με μεγάλη γλώσσα. Το σώμα του είναι πλατύ (πεπιεσμένο) και κυκλικό και το χρώμα του είναι συνήθως καφέ. Ζει πάντα στον βυθό, προτιμώντας κυρίως αμμώδεις πυθμένες. Το μήκος του μπορεί να φτάσει και το 1 μ. ενώ το βάρος του τα 25 κιλά. Το κρέας του είναι νοστιμότατο και θεωρείται τόσο εκλεκτό όσο του αστακού!